Barrabasada con Gerson Iglesias

En la noche del miércoles los chicos de Barrabasada, Diego Novas y Marcos Blanco, volvieron a recrear su estilo de cocina de autor y de producto de primer nivel, esta vez en colaboración con el gran Gerson Iglesias, que eligió la "cocina bastarda" para una despedida momentánea de nuestro querido Vigo, aunque aquí estaremos atentos a que vuelva, como el que espera la noche de san Juan o la luz del otoño.

Vieira by Barrabasada

Prepararon entre todos unos platillos que emocionaron hasta al más pintado, porque nos recordaron a la cocina de casa de siempre, pero en otro formato, contada de otra manera y en plan cañero, como nos tienen acostumbrados.

Marcos Blanco, chef.

La propuesta de ayer fue una muestra de la cocina que se gastan los muchachos, ¿os imagináis el sabor de las vieiras a la gallega de toda la vida pero con "dumplings" de cebolla y caldito de jamón?. ¿O acompañar el pulpo con escalivada y caldo de cilantro?

Gerson Iglesias

La idea es siempre aportar ideas nuevas al concepto, por encima de todo está la materia prima y para muestra: la fajita de churrasco de cerdo con habas refritas, cilantro y lima, o los makis de steak tartar de cadera de vaca con salsa de mostaza antigua y vermut rojo.... y puestos a recordar, no debemos olvidarnos del agua chile con mejillones y aguacate y crujiente de espirulina, que es el alga de río que sabe a mar...

barrabasada

En fin, en su línea, que va para arriba sin parar, para terminar una de dulce en plan ganache de chocolate blanco con perlas de wasabi con crumble de nueces y espuma de lima y gelatina de maracuyá.

En Barrabasada la atmósfera gamberra nunca falta, y el estilo divertido mejora la buena gastronomía y nos invita a experimentar y triunfar. ¡¡¡¡Este plan promete....!!!!

Posts Destacados
Posts Recientes