O Canario, Vigo

El Mesón Tapería O Canario, desde 2002, es un viejo conocido por el público vigués, uno de esos rincones gastronómicos que son el fiel reflejo de la cocina local. Está situado en la calle Llorente 28, en el entorno del Casco Vello, a pocos metros del Barrio do Cura y del paseo de Alfonso, la ventana a la ría de Vigo. En esa zona tan clásica de la ciudad nos encontramos con este restaurante de corte tradicional gallego, con productazo del mar y de la tierra, con preferencia por los mariscos y pescados salvajes de nuestras costas.

 

O Canario lleva desde 2002 recreando la cocina típica de puerto en las rías baixas, y el local transmite ritmo y pasión , la que le ponen cada día Paco Iglesias y Luisa Guillade, que son el alma de la casa, y dirigen un equipo de profesionales amables y dedicados. 

 

La selección del producto es una prioridad, cada día llegan de las lonjas el marisco y los pescados, siempre lo mejor según la temporada. No suele faltar nunca el Pulpo a Feira, las Empanadas caseras, (Pulpo con Tetilla, Zamburiñas, Bacalao), las Croquetas, los Calamares, los Chipirones, el Marisco ( Nécoras, Camarones, Centollas, Cigalas, Percebes, Almejas, Mejillones, etc.)

 

Merece un capítulo especial el apartado de pescados ( Sargo, Rodaballo, Lubina , Mero, Lenguados...), la gran especialidad de Paco en la cocina es prepararlos a la plancha, sin tocar mucho el producto, donde se ve la calidad del pescado, y se disfruta del verdadero sabor de estas joyas que nos ofrece la ría de Vigo. Lomos de ejemplares de gran tamaño acompañados de guarniciones deliciosas, o piezas enteras para compartir. 

La cocina del Mesón toca muchísimos palos según las temporadas, setas, cocido, lamprea... Las carnes de Ternera y de Vaca gallegas son otro de los éxitos de la casa, al igual que la carne de Angus. Chuletones al corte para pasar en la mesa al gusto de cada uno, solomillos, entrecots... Nunca faltan las excelentes carnes en O Canario. Y hacia el final de la experiencia gastronómica vendrá algo de lo mejor, la repostería de Luisa, que desde siempre se encarga de elaborar diariamente los diferentes postres, todo hecho en casa, con maestría y mucho cariño.

Podéis consultar aquí la carta completa.

 

Y claro, la bodega del Mesón está a la altura de todo lo demás. Dos décadas seleccionando vinos dan para mucha sabiduría, y la carta nos ofrece tesoros de las D.O. del país, con especial predilección por los blancos gallegos que tan bien maridan con la cocina de la casa.

El Mesón O Canario es una gran suerte que disfrutamos en el Vigo más auténtico, es uno de esos a los que si vas, repites, bien lo sabe ya la mayoría de la gente en la ciudad.