Rondón Bistró, Vigo

Rondón Bistró, en los jardines de la Calle Arenal, es el mejor representante de la cocina de autor en Vigo, un restaurante que nos propone una relación diferente entre el producto natural y las elaboraciones, que son originales y delicadas. El espacio gastronómico incluye una zona independiente que es algo más que una Taberna, donde disfrutar de la sección de entrantes de la carta. 

Todo con el sello del Chef Juan de Ozámiz, curtido en cocinas como Coque Madrid o Smokedroom y Montbar en Barcelona, un recolector del mejor producto, un buscador de ingredientes únicos, para darles una vuelta a su manera, una revisión de la tradición, con técnica y sentido. Rondón Bistró nos ofrece un tapeo para compartir en Taberna o en sala, cocina honesta y potente para disfrutar con buenos vinos. Y en la zona de restaurante nos encontramos con una propuesta de temporada, una carta con sabor a degustación, pescados de lonja elaborados con algo de brasa, platos construidos con guarniciones a base de vegetales, salsas y purés completamente naturales.Productazo exclusivo como la Codorniz, Bacalao, Callos, Arroces..... Predilección por la materia prima gallega.

La puesta en escena es brillante y acogedora, el local se aprovecha de la luminosidad del entorno, la luz se concentra en su parcela de la calle Arenal, la zona exterior de fachada y terraza acaparan el sol de Vigo.

Breve resumen de la carta que cambia cada temporada:

-Ensalada de Pimiento asado.

-Croquetas de Gambón.

-Paleta Ibérica.

-Tosta de Sardina ahumada.

-Escabeche del día.

-Huevos fritos con Gamba blanca de Huelva y jugo de sus cabezas al ajillo.

-Callos con garbanzos y patita.

-Rape con verduras crujientes a la brasa, Beurre Blanc de hierbas y huevas.

-Bacalao al Pil Pil.

-Codorniz con salsa de pollo al limón y patata asada.

-Solomillo Rossini, Tosta de Brioche, Foie Gras y Puré de Patatas.

-Torrija con Helado de Vainilla.

 

Y la bodega lo acompaña todo con sabiduría, la selección de vinos eleva la cocina de la casa y nos invita a sentir y disfrutar.