Follas Novas, Vigo

El Follas Novas es un referente en Vigo desde hace 30 años, un restaurante que se adelantó y señaló el camino de los nuevos tiempos culinarios en la ciudad, y ha sabido mantenerse en lo alto hasta el día de hoy, con una cocina basada en el gran producto gallego y en sus recetas más clásicas, al estilo único de la casa. 

Ubicado en Serafín Avendaño nº10, esquina con Rosalía de Castro, es sin duda uno de los favoritos de los vigueses, al que acudimos frecuentemente, con la seguridad de que será un acierto total. La materia prima muy bien escogida, de mercado cercano, el producto siempre protagonista y los ingredientes de primera calidad. Las elaboraciones sencillas, dándole todo el sentido a cada plato. La carta, variada y contenida a la vez, buenos entrantes para compartir, y también cocina más contundente, de la tierra y mucho del mar. Algunos son ya míticos en la ciudad, como los Saquitos rellenos, el Pulpo a la parrilla, las Brochetas, las Cocochas, los Pescados, las Carnes y los Arroces. Cada día nos ofrecen fueras de carta, en función de los caprichos de la plaza y las temporadas.

Una selección de vinazos, muchísimos gallegos , porque todo el restaurante nos recuerda a nuestra tierra. El trato del personal es amable y profesional, con un aire familiar propio de un equipo que lleva tantos años con nosotros. El local en esquina, luminoso y acogedor, y con una terraza para vivir el ambiente a pie de calle durante muchos días del año. 

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A continuación un pequeño resumen de las especialidades de la casa:

 

-Salpicón de Bonito.

-Anchoas artesanas del Cantábrico.

-Saquitos rellenos de Solomillo, Puerro, Setas y Bechamel.

-Pulpo a la parrilla.

-Zamburiñas a la parrilla.

-Brocheta de Rape con Langostinos.

-Tronco de Merluza a la Bilbaina.

-Cocochas de Merluza al ligero pil-pil.

-Lomo de Bacalao con Pimientos.

-Brocheta de Solomillo de Ternera Gallega con Tetilla.

-Solomillo a la Pimienta negra.

-Arroz de Rape con Vieiras.

-Arroz de Ternera con Setas y Queso de Tetilla.