Tapería Cerne, Bouzas (Vigo)

La tapería Cerne es el mejor exponente del estilo de tapeo atlántico, el que se apoya en la pesca de las rías baixas, tan rica en calidad y variedad, pero en esta ocasión combinándola con una gran selección de producto de tierra, tanto en carnes, como verduras y hortalizas, que son protagonistas en cada creación. Tapería Cerne es la obra más personal del chef José Baña, uno de los nuevos talentos de la cocina local y recrea el concepto de tapeo para compartir, con influencias inevitables de la tradición y el producto gallego y otras tendencias gastronómicas mediterráneas, con guiños internacionales, y la virtud de elegir la receta más oportuna según el artículo que se vaya a cocinar.

Todo esto en el marco del barrio marinero de Bouzas, una joya urbana en la costa sur de Galicia.

 

La única premisa en la cocina es el formato tapeo, con raciones  generosas para degustar entre varios en el centro y así probar diferentes platos. Como estos :

 

-Cecina gallega con parmesano.

-Carpaccio de carabineros y langostinos.

-Pulpo frito.

-Quesadillas de setas y gouda.

-Guiso de calamares con patatas fritas.

-Arroz con chocos.

-Costilla de Angus.

-Secreto Ibérico.

-Merluza al horno con salsa Bilbaína.

-Lubina a la plancha con verduras salteadas.

-Otros pescados del día elaborados como mejor se merezcan.

Menú degustación 35 euros/persona. Disponible según disponibilidad en sala.

-Aperitivo del chef.

-Entrante frio (tartar, tiradito, marinado, ceviche...).

-Entrante caliente (milhoja, salteado,revuelto...).

-Primer plato del mar (pescado o marisco).

-Segundo plato de la tierra (carne).

-Postre de la casa.

(Café, pan y bebida incluida).

(Vino sugerencia de la casa).

 

Menús concertados previamente para grupos grandes (sujetos a alguna posible variación a petición del cliente).

25 euros/persona.

Primeros a compartir:

-Empanada de pulpo y calamares.

-Croquetas de Cecina con queso San Simón.

Segundos individuales:

-Merluza al horno con pack choy y salsa bilbaína.

-Codillo encebollado con patatas y setas.

(A elegir uno de los 2)

Postre individual.

Café incluido.

Vino de la casa: blanco, tinto, rosado o rioja viña pomal crianza.

 

35 euros/persona

-Aperitivos del chef.

-Entrante frio (tartar, tiradito, marinado, ceviche...).

-Entrante caliente (milhoja,salteado, revuelto...).

-Primer plato de la mar (pescado o marisco).

-Segundo plato de la tierra (carne).

-Postre de la casa.

Café, pan y bebida.

(Vino sugerencia de la casa)

 

Y para dar sentido a todo, tenía que haber un alma, un cocinero vigués que se fue a vivir a Bouzas y eligió quedarse, José Baña , Cuki, para sus amigos, ha transformado una idea en realidad, y le ha dado forma a una manera de entender la cocina. La intención es no casarse nunca con un único estilo, sino aplicar el mejor formato en función del producto que se tenga entre manos, siempre con equilibrio entre contundencia y delicadez. Mucho conocimiento del género de mercado y de temporada, mucha devoción por los vegetales y por el pescado, algo que demuestra cuando corta y manipula las imponentes piezas. Una selección de vinos acertadísima. Un plan divertido, fresco, sin fisuras.

 

La tapería Cerne ocupa un local haciendo esquina, con una terraza amplia y soleada, ideal para estar en contacto con el barrio de Bouzas, uno de los más clásicos de Vigo. Dentro de la tapería, ambiente relajado y sencillo, cocina abierta, donde el acero inoxidable reluce y el chef se luce para regocijo de los clientes y amigos del local. Un local acogedor para un plan perfecto. 

Tapería Cerne

Rúa Paulino Freire, 17 bajo, Bouzas

36208 Vigo
        886 30 26 09

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Horario:

Lunes: Cerrado

Martes: 10:00-23:00

Miércoles: 10:00-23:00

Jueves: 10:00-23:00

Viernes: 10:00-23:00

Sábado: 10:00-23:00

Domingo: 10:00-23:00

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