Malasangre, Vigo
Malasangre es diferente a lo ya conocido, uno de los mejores ejemplares de la nueva restauración en la ciudad, una visita prácticamente obligada para los aficionados a la gastronomía y a las experiencias singulares. El restaurante es un proyecto personal del chef David Couñago, un joven talento de la cocina de autor, repleta de sentido y sensibilidad, y que tiene como escenario un local impactante, con una decoración única, de aire barroco, muy cool, alegre y divertida.
El plan es sencillo de contar: prioridad para el producto de mercado, con estilo de cocina potente, muy elaborada, salpicada de tendencias mediterráneas e internacionales y con una carta equilibrada y completa, rica en pescados de rías, carnes gallegas y devoción por los vegetales.
La carta en Malasangre es de temporada, mucha atención a los fuera de carta (sugerencias del día), que dependerán del mercado diario. Sabores reconocibles de una cocina tradicional evolucionada, con la técnica personal del chef. Estos son algunos ejemplos:
-Anchoas del Cantábrico, Sanfilippo, pan de crego y mantequilla.
-Tartar de atún, tuétano, tirabeques y sésamo cantones.
-Sardina ahumada, torrija de pan de maíz y mostaza de vino.
-Carpaccio de Venado, Mr Corns, queso curado gallego, rúcula y arbequina.
-Papada ibérica glaseada, piña caramelizada y chutney de mango-papaya.
-Escalope de foie gras, parmentier, yemas confitadas y aceite de trufa de invierno.
-Gyozas de langostinos al vapor, coral negro, wakame y emulsión de plancton.
-Wok de langostino, shitake, lima y sésamo.
-Cocochas de merluza al pil pil.
-Arroz meloso de rape y langostinos.
-Croca de ternera gallega, crema de manzana reineta, endivias asadas y polvo de castañas.
-Cochinillo de leche confitado 9 horas a 65 grados.
-Carrilleras de cerdo lacadas con puré cremoso de patata.
-Arroz caldoso de perdiz y emulsión de ajo negro.
-Torrija de café, crema de avellana y helado de natas gallegas.
-Cremoso de chocolate negro, naranja confitada, crumble de espéculos y helado de avellana.
Para que un restaurante sea completo, debe tener siempre a punto una serie de detalles como la selección en su bodega, que en Malasangre es deliciosa, original y completamente instructiva gracias a la recopilación de vinos de las principales D.O nacionales y con especial predilección por los gallegos.
El apartado de repostería es delicado y sutil, todos los matices del dulce reunidos en las diferentes creaciones , que culminan la experiencia gastronómica.
Malasangre en República Argentina es una delicatesen, un restaurante agradable y elegante, con un local perfectamente dispuesto en diferentes espacios que se conectan entre si y consiguen un ambiente mágico: mesas bajas con sofás, rincones para cenas íntimas, mesas altas más cerca de la barra a modo informal y una zona del restaurante más reservada con un aire de decoración barroca y toque canalla.
Y para que todo esté a la altura, un chef exigente con años de experiencia, que sintió la necesidad de crear su espacio propio, un proyecto rebosante de personalidad y un equipo en sala afinado y profesional, que nos hace la vida más fácil. Insuperable.
Malasangre Food & Club
Calle República Argentina, 6
36201 Vigo
986 12 53 72
Horario:
Lunes: 13:30-16:00
Martes: 13:30-16:00
Miércoles: 13:30-16:00 / 20:30-23:30
Jueves: 13:30-16:00 / 20:30-23:30
Viernes: 13:30-15:30 / 20:30-00:00
Sábado: 13:30-15:30 / 20:30-00:00
Domingo: Cerrado