Malasangre, Vigo

Malasangre es diferente a lo ya conocido, uno de los mejores ejemplares de la nueva restauración en la ciudad, una visita prácticamente obligada para los aficionados a la gastronomía y a las experiencias singulares. El restaurante es un proyecto personal del chef David Couñago, un joven talento de la cocina de autor,  repleta de sentido y sensibilidad, y que tiene como escenario un local impactante, con una decoración única, de aire barroco, muy cool, alegre y divertida.

El plan es sencillo de contar: prioridad para el producto de mercado, con estilo de cocina potente, muy elaborada, salpicada de tendencias mediterráneas  e internacionales y con una carta equilibrada y completa, rica en pescados de rías, carnes gallegas y devoción por los vegetales.

La carta en Malasangre es de temporada, mucha atención a los fuera de carta (sugerencias del día), que dependerán del mercado diario. Sabores reconocibles de una cocina tradicional evolucionada, con la técnica personal del chef. Estos son algunos ejemplos:

-Tataki de atún , maíz crujiente, Kéfir, remolacha y tomate negro.

-Anchoas del Cantábrico Sanfilippo, sésamo, manzana y pan de nueces.

-Sashimi de jurel de cerco, frutas rojas y mayonesa Kimchee.

-Wan tun de verduras a la plancha, seta enoki y curry verde tailandes.

-Tartar de corvina y mango con panceta crujiente, ají amarillo y sorbete de limón.

-Langostinos crujientes, albahaca y mayonesa de chipote. 

-Wok de noodles, langostinos, shitakes, lima y sésamo.

-Arroz de meloso de carabineros.

-Vieira de Cambados, tagliatelle de arroz y emulsión de leche y soja.

-Cocochas de merluza al pilpil.

-Bacalao a la parrilla, romescu, patata y bimi.

-Solomillo de vaca y su jugo, parmentier, foie y tirabeques.

-Pluma Ibérica, yemas texturizadas, esparragos verdes y crema trufada de patata.

-Carrillera de Ternera gallega, huevo a baja temperatura y puré de boniatos.

Para que un restaurante sea completo, debe tener siempre a punto una serie de detalles como la selección en su bodega, que en Malasangre es deliciosa, original y completamente instructiva gracias a la recopilación de vinos de las principales D.O nacionales y con especial predilección por los gallegos.

El apartado de repostería es delicado y sutil, todos los matices del dulce reunidos en las diferentes creaciones , que culminan la experiencia gastronómica.

Malasangre en República Argentina es una delicatesen, un restaurante agradable y elegante, con un local perfectamente dispuesto en diferentes espacios que se conectan entre si y consiguen un ambiente mágico: mesas bajas con sofás, rincones para cenas íntimas, mesas altas más cerca de la barra a modo informal y una zona del restaurante más reservada con un aire de decoración barroca y toque canalla. 

Y para que todo esté a la altura, un chef exigente con años de experiencia, que sintió la necesidad de crear su espacio propio, un proyecto rebosante de personalidad y un equipo en sala afinado y profesional, que nos hace la vida más fácil. Insuperable.

Malasangre Food & Club

Calle República Argentina, 6 
36201 Vigo

            986 12 53 72

Horario:

Lunes: 13:30-15:30

Martes: 13:30-15:30

Miércoles: 13:30-15:30 / según reservas

Jueves: 13:30-15:30 / 20:30-23:30

Viernes: 13:30-15:30 / 20:30-23:30

Sábado: 13:30-15:30 / 20:30-23:30

Domingo: Cerrado