Malasangre, Vigo

Malasangre es diferente a lo ya conocido, uno de los mejores ejemplares de la nueva restauración en la ciudad, una visita prácticamente obligada para los aficionados a la gastronomía y a las experiencias singulares. El restaurante es un proyecto personal del chef David Couñago, un joven talento de la cocina de autor,  repleta de sentido y sensibilidad, y que tiene como escenario un local impactante, con una decoración única, de aire barroco, muy cool, alegre y divertida.

El plan es sencillo de contar: prioridad para el producto de mercado, con estilo de cocina potente, muy elaborada, salpicada de tendencias mediterráneas  e internacionales y con una carta equilibrada y completa, rica en pescados de rías, carnes gallegas y devoción por los vegetales.

 

La carta en Malasangre es de temporada, mucha atención a los fuera de carta (sugerencias del día), que dependerán del mercado diario. Sabores reconocibles de una cocina tradicional evolucionada, con la técnica personal del chef. Estos son algunos ejemplos:

 

-Anchoas del Cantábrico, Sanfilippo, pan de crego y mantequilla.

-Tartar de atún, tuétano, tirabeques y sésamo cantones.

-Sardina ahumada, torrija de pan de maíz y mostaza de vino.

-Carpaccio de Venado, Mr Corns, queso curado gallego, rúcula y arbequina.

-Papada ibérica glaseada, piña caramelizada y chutney de mango-papaya.

-Escalope de foie gras, parmentier, yemas confitadas y aceite de trufa de invierno.

-Gyozas de langostinos al vapor, coral negro, wakame y emulsión de plancton.

-Wok de langostino, shitake, lima y sésamo.

-Cocochas de merluza al pil pil.

-Arroz meloso de rape y langostinos.

-Croca de ternera gallega, crema de manzana reineta, endivias asadas y polvo de castañas.

-Cochinillo de leche confitado 9 horas a 65 grados.

-Carrilleras de cerdo lacadas con puré cremoso de patata.

-Arroz caldoso de perdiz y emulsión de ajo negro.

-Torrija de café, crema de avellana y helado de natas gallegas.

-Cremoso de chocolate negro, naranja confitada, crumble de espéculos y helado de avellana.

 

Para que un restaurante sea completo, debe tener siempre a punto una serie de detalles como la selección en su bodega, que en Malasangre es deliciosa, original y completamente instructiva gracias a la recopilación de vinos de las principales D.O nacionales y con especial predilección por los gallegos.

El apartado de repostería es delicado y sutil, todos los matices del dulce reunidos en las diferentes creaciones , que culminan la experiencia gastronómica.

 

Malasangre en República Argentina es una delicatesen, un restaurante agradable y elegante, con un local perfectamente dispuesto en diferentes espacios que se conectan entre si y consiguen un ambiente mágico: mesas bajas con sofás, rincones para cenas íntimas, mesas altas más cerca de la barra a modo informal y una zona del restaurante más reservada con un aire de decoración barroca y toque canalla. 

Y para que todo esté a la altura, un chef exigente con años de experiencia, que sintió la necesidad de crear su espacio propio, un proyecto rebosante de personalidad y un equipo en sala afinado y profesional, que nos hace la vida más fácil. Insuperable.

Malasangre Food & Club

Calle República Argentina, 6 
36201 Vigo

            986 12 53 72

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Horario:

Lunes: 13:30-16:00

Martes: 13:30-16:00

Miércoles: 13:30-16:00 / 20:30-23:30

Jueves: 13:30-16:00 / 20:30-23:30

Viernes: 13:30-15:30 / 20:30-00:00

Sábado: 13:30-15:30 / 20:30-00:00

Domingo: Cerrado