Malasangre, Vigo
Malasangre es diferente a lo ya conocido, uno de los mejores ejemplares de la nueva restauración en la ciudad, una visita prácticamente obligada para los aficionados a la gastronomía y a las experiencias singulares. El restaurante es un proyecto personal del chef David Couñago, un joven talento de la cocina de autor, repleta de sentido y sensibilidad, y que tiene como escenario un local impactante, con una decoración única, de aire barroco, muy cool, alegre y divertida.
El plan es sencillo de contar: prioridad para el producto de mercado, con estilo de cocina potente, muy elaborada, salpicada de tendencias mediterráneas e internacionales y con una carta equilibrada y completa, rica en pescados de rías, carnes gallegas y devoción por los vegetales.
La carta en Malasangre es de temporada, mucha atención a los fuera de carta (sugerencias del día), que dependerán del mercado diario. Sabores reconocibles de una cocina tradicional evolucionada, con la técnica personal del chef. Estos son algunos ejemplos:
-Tataki de atún , maíz crujiente, Kéfir, remolacha y tomate negro.
-Anchoas del Cantábrico Sanfilippo, sésamo, manzana y pan de nueces.
-Sashimi de jurel de cerco, frutas rojas y mayonesa Kimchee.
-Wan tun de verduras a la plancha, seta enoki y curry verde tailandes.
-Tartar de corvina y mango con panceta crujiente, ají amarillo y sorbete de limón.
-Langostinos crujientes, albahaca y mayonesa de chipote.
-Wok de noodles, langostinos, shitakes, lima y sésamo.
-Arroz de meloso de carabineros.
-Vieira de Cambados, tagliatelle de arroz y emulsión de leche y soja.
-Cocochas de merluza al pilpil.
-Bacalao a la parrilla, romescu, patata y bimi.
-Solomillo de vaca y su jugo, parmentier, foie y tirabeques.
-Pluma Ibérica, yemas texturizadas, esparragos verdes y crema trufada de patata.
-Carrillera de Ternera gallega, huevo a baja temperatura y puré de boniatos.
Para que un restaurante sea completo, debe tener siempre a punto una serie de detalles como la selección en su bodega, que en Malasangre es deliciosa, original y completamente instructiva gracias a la recopilación de vinos de las principales D.O nacionales y con especial predilección por los gallegos.
El apartado de repostería es delicado y sutil, todos los matices del dulce reunidos en las diferentes creaciones , que culminan la experiencia gastronómica.
Malasangre en República Argentina es una delicatesen, un restaurante agradable y elegante, con un local perfectamente dispuesto en diferentes espacios que se conectan entre si y consiguen un ambiente mágico: mesas bajas con sofás, rincones para cenas íntimas, mesas altas más cerca de la barra a modo informal y una zona del restaurante más reservada con un aire de decoración barroca y toque canalla.
Y para que todo esté a la altura, un chef exigente con años de experiencia, que sintió la necesidad de crear su espacio propio, un proyecto rebosante de personalidad y un equipo en sala afinado y profesional, que nos hace la vida más fácil. Insuperable.
Malasangre Food & Club
Calle República Argentina, 6
36201 Vigo
986 12 53 72
Horario:
Lunes: 13:30-16:00
Martes: 13:30-16:00
Miércoles: 13:30-16:00 / 20:30-23:30
Jueves: 13:30-16:00 / 20:30-23:30
Viernes: 13:30-15:30 / 20:30-00:00
Sábado: 13:30-15:30 / 20:30-00:00
Domingo: Cerrado