Restaurante Bitadorna en Vigo y A Guarda

El restaurante Bitadorna en Vigo es sin lugar a dudas uno de los templos gastronómicos de la ciudad, un ejemplar de la cocina de mayor calidad en un formato de restaurante elegante y acogedor, situado en la calle Ecuador 56, en pleno centro, para estar al alcance de todo el mundo.

 

Después del primer Bitadorna en La Guardia, que desde 1995 sigue recreando lo mejor de la cocina tradicional con producto de mercado de primera calidad, llegó a Vigo en 2009 con la misma idea el nuevo Bitadorna, un espacio que  figura en las guías de mayor prestigio y en revistas especializadas españolas e internacionales.

 

Bitadorna es único por su vocación de tocar todos los palos de la alta cocina, porque desde la base de trabajar con el producto más selecto, se elabora una carta completísima, que abarca desde la variedad de una gran marisquería, siendo la casa de la langosta roja, los platos de pescado mejor elaborados, carnes deliciosas, arroces... Predilección por las temporadas, con jornadas gastronómicas de caza, lamprea y langosta roja, que son toda una experiencia.

 

La chef Chus Castro, junto con Xabier Lomba en sala, capitanean uno de los restaurantes más reconocidos de la gastronomía gallega. La técnica e imaginación en las manos de Chus transforman el escogido producto en platos delicados, repletos de sentido y sabor, con emplatados  de una perfección absoluta.

 

A continuación una selección de nuestros platos más tradicionales:

 

Mariscos

 

-Langosta roja.

-Bogavante.

-Centolla.

-Percebes.

-Camarón.

-Ostras.

-Cigalas.

 

Entrantes

 

-Nécoras rellenas.

-Vieiras salteadas con culís de verduritas.

-Croquetas de buey de mar.

-Tartar de atún.

-Carpaccio de venado con helado de oliva, idiazabal y almendras.

-Ensalada de faisán con un ligero escabeche, nueces y frutas de temporada.

 

Pescados

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-Delicias de merluza relleno de vieira.

-Rape asado con polvo de setas y cremoso.

-Lomos de lenguado con patatas a la gallega.

-Atún a la parrilla con culís de tomate.

-Pulpo a la parrilla con zaragallada y puré de patata.

 

Carnes

 

-Perdiz con estofado tradicional y cebollitas.

-Solomillo de jabalí con setas y puré de patatas.

-Cordero lechal estofado.

-Solomillo de ternera relleno de foie con estofado de ciruelas y orejones.

 

Arroces

 

-Arroz de Bogavante.

-Arroz de vieira y rape.

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Repostería artesana y sin gluten.

 

Los fuera de carta, en función del mercado diario, son sugerencias a las que hay que prestar toda la atención, junto con la bodega del restaurante, con algunos de los mejores vinos de las diferentes  D.O nacionales e internacionales, con especial predilección a los vinos gallegos, que tan bien maridan con la cocina de Bitadorna.